La ricetta della settimana

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 6 persone:
- 300 g di pasta sfoglia
- 80 g di pancetta affumicata a fette sottili
- 125 g di panna
- 125 g di latte
- 2 uova
- 2 tuorli d’uovo
- 100 g di formaggio Emmental
- sale

1 Stendere la pasta allo spessore di 3 mm circa, foderare una tortiera spennellata d’acqua e bucherellare un poco il fondo con i rebbi di una forchetta.

2 Dividere le fette di pancetta in piccoli pezzi, rosolarli brevemente in una padella antiaderente, scolarli bene eliminando il grasso, distribuirli sopra la pasta e unirvi l’Emmental, diviso a fettine sottili, oppure a dadini, in uno strato uniforme.

3 In una ciotola mescolare le uova e i tuorli, aggiungervi la panna e il latte, un pizzico di sale e battere leggermente gli ingredienti con una forchetta. Versare delicatamente il composto nella tortiera sopra il formaggio e cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Note e suggerimenti
Per un sapore più goloso, sostituire la parte di latte con altrettanta panna, ottenendo un composto di 250 g di panna. Oppure, se si desidera rendere più leggera la preparazione, fare esattamente l’opposto, sostituendo la panna con il latte; in questo caso al posto di due tuorli d’uovo utilizzare un uovo intero.

VINO CONSIGLIATO
Rosato Castel del Monte Doc "Mezzana" Azienda Conte Spagnoletti Zeuli (Puglia) servito a 12°.

clicca qui per stampare la ricetta