Tempo di preparazione: 1 ora.

Ingredienti per 6 persone: 400 g di pasta da pane pronta (si acquista dal fornaio); 3-4 cucchiai di olio d’oliva extravergine; 70 g di olive farcite; 70 g di funghetti sott’olio; 70 g di formaggio pecorino diviso a dadini; 70-80 g di salsiccia (o zampone cotto) divisa a pezzetti.

1 Aggiungere l’olio alla pasta da pane e lavorarla per farlo amalgamare bene.

2 Stendere la pasta in sfoglie sottili, con un matterello oppure con l’apposita macchina, e con una rotella dentellata ritagliarne tante forme a piacere quanti sono gli ingredienti prescelti per farcire i tortellini (quadrati, rettangoli, dischi, triangoli, ecc.).

3 Disporre sopra ogni formato di pasta le olive, i funghetti, dadini di formaggio e pezzetti di salsiccia caratterizzando i formati a seconda del ripieno.

4 Chiudere i tortelli e i ravioli premendoli con le dita e farli cuocere subito in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti.

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