Spumante e champagne sono sinonimo di festa, di allegria. 
E brindare con vini di qualità porta bene anche alla salute. 
Purché i calici non si levino in alto troppe volte.
  

Sono simbolo di festa le bollicine dello spumante italiano e dello champagne, che imperlano i calici e che con la loro carica di vitalità danno allegria alle ricorrenze liete della nostra esistenza. Ma il frutto degli italici vigneti e il suo vicino d’Oltralpe non solo accrescono il piacere della convivialità e giovano alla socializzazione, aiutano anche a stare in salute.

Sono, insomma, alleati del benessere: l’unica differenza è che il prodotto di casa nostra lo è pure del portafoglio, quello francese non proprio, perché una lunga e abile strategia di marketing lo ha reso desiderabile in misura superiore alla quantità disponibile per soddisfare la sete di tutti, e così costa di più.

Che le bollicine siano salutari lo conferma del resto, con tutta la sua autorevolezza, uno studio dell’Inran, l’Istituto nazionale di ricerca per gli alimenti e la nutrizione, che assegna al vino il merito, se bevuto nella giusta maniera, «di promuovere una serie di azioni favorevoli per l’umore, per i processi digestivi e, con quasi certezza, per la salute in generale».

«Anche gli spumanti, come tutti i vini di qualità», spiega la dietologa Pia Bonanni, «contengono elementi che contrastano l’ossidazione delle cellule, rallentandone l’invecchiamento, e favoriscono il metabolismo dei grassi, contribuendo ad abbassare il rischio di malattie cardiovascolari. Altre sostanze, invece, hanno proprietà diuretiche ed espletano un’azione preventiva contro la formazione di calcoli e gonfiori».

Inoltre le bollicine, che sono di anidride carbonica e generate dalla rifermentazione naturale dei vini a opera di lieviti, facilitano la digestione e non è sempre vero che dilatano lo stomaco. «Un calice a fine pasto o come aperitivo insieme a uno stuzzichino», aggiunge la specialista, «fa bene al corpo e al buonumore. Bere troppo, o a stomaco vuoto, no». Gli spumanti mettono d’accordo qualsiasi palato: i brut si accompagnano con quasi tutte le portate, a eccezione delle carni rosse e dei formaggi stagionati; i moscati sono ideali con i dessert.