Ingredienti per 1 crostata del diametro di 25 cm (oppure 6 piccole crostate monoporzioni).
Per la pasta frolla alle mandorle: 120 g di burro; 90 g di zucchero a velo; 60 g di farina di mandorle (oppure mandorle tritate finemente); 1 uovo; 250 g di farina; un pizzico di sale fino; una stecca di vaniglia.
Per la crema di mandorle: 60 g di burro morbido, 60 g di zucchero semolato; 60 g di farina di mandorle (oppure mandorle tritate finemente); 1 uovo; 10 g di fecola.
Per la farcia: 60 g di lamponi; 60 g di more; 60 g di mirtilli.
Per lo streusel alla cannella: 30 g di farina di mandorle ridotte in polvere; 30 g di burro; 30 g di zucchero di canna; 1 cucchiaino da caffè di cannella in polvere; 30 g di farina.
  

1 Preparare la pasta frolla: incidere la stecca di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltellino, estrarre i semi interni, metterli in una bacinella, aggiungere l’uovo, lo zucchero a velo e mescolarli; unirvi il burro morbido, il sale e la farina di mandorle, lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporarvi la farina setacciata, impastare velocemente, avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per circa un’ora.

2 Preparare la crema di mandorle: lavorare il burro morbido e lo zucchero con la frusta elettrica, incorporarvi l’uovo intero e, poco alla volta, la farina di mandorle e la fecola.

3 Preparare lo streusel alla cannella: mettere in una ciotola lo zucchero, il burro diviso a pezzetti, la farina di mandorle, la farina setacciata, la cannella in polvere, amalgamarle e lavorarle brevemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo; farlo riposare in frigorifero per un’ora.

4 Stendere la pasta frolla allo spessore di 3-4 mm e foderare una tortiera imburrata e infarinata. Distribuirvi la crema di mandorle preparata, stendendola in uno strato e adagiarvi sopra i frutti di bosco lavati rapidamente e asciugati con un canovaccio.

5 Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

6 Togliere la torta dal forno, coprire con il composto di streusel ben sbriciolato con le mani e continuare la cottura alla stessa temperatura per altri 15 minuti circa. Infine sformare la torta e farla raffreddare.

7 Decorare il centro della crostata a piacere con frutti di bosco e cospargere con un poco di zucchero a velo.
  

Nota: "streusel" è un modo tradizionale tedesco per identificare la particolare superficie "grumosa e sbriciolata" di alcuni dolci (tipo la nostra "sbrisolona").